Recette: Pain.au lait

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Pain.au lait.

Pain.au lait Vous pouvez faire Pain.au lait en utilisant 10 ingrédients et 14 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Pain.au lait

  1. Préparer 500 g of farine t45 (gruau).
  2. Préparer 10 g of sel.
  3. Préparer 60 g of sucre.
  4. Préparer 25 g of poudre de lait.
  5. Préparer 175 g of d eau froide.
  6. Préparer 20 g of levure fraîche.
  7. Préparer 100 g of d oeufs battus.
  8. Préparer 100 g of beurre.
  9. Préparer 1 of oeuf pour la dorure.
  10. Préparer of Grains de sucre.

Pain.au lait pas à pas

  1. Fraser 5mn en v1..
  2. Pétrir 5mn en v2. Bouler et couvrir. Mettre en pointage.en masse 30mn t° ambiante..
  3. Degazer, rebouler et laisser à nouveau 30mn à 25°C..
  4. Dégazer, rebouler, filmer et laisser 30mn au frais 4°C..
  5. Diviser en 4 pâtons de 250g. Sur papier sulfurisé :.
  6. 1- 250g ▶️Navettes = 50g x 5 (petits pains longs) 2- 250g ▶️boules au sucre = 50g x 5 (petits pains ronds saupoudrés de sucre grain).
  7. 3- 250g ▶️Tresse à 3 branches de ~83g x 3. (Allonger les brins en roulant sous les mains et en écartant au fur et à mesure jusqu'à 30cm) puis tresser. 4- 250g▶️couronne. (Bouler, faire un trou au centre et rabattre de l intérieur vers l extérieur sur toute la longueur.).
  8. Dorer à l oeuf la totalité des produits, laisser en pousse 50mn à 1h30..
  9. Redorer et scarifier..
  10. Les navettes(la pointe basse du ciseau enfoncé dans la pâte et l autre levée, entailler du début du pain jusqu'à la fin.sans jamais ôter la partie basse du ciseau de la pâte) fermer et ouvrir jusqu'au bout..
  11. Les boules, couper le dessus sans enfoncer les ciseau trop profondément, ensuite couper chaque partie (2) obtenues en deux. ⚠️ Pas d un seul coup sinon la 1ère partie coupée se refermer lors du 2ème coup de ciseau. Au total pour une boule 3 coup de ciseau. Saupoudrer de grain de sucre ou pas..
  12. La couronne, comme pour les navettes, entailler tout le tour..
  13. Cuire à 200°C pendant 10 à 20mn selon les produits dans un four préchauffé..
  14. D autres formes pour s'amuser….

recette de Mariejoseelatifa @cookpad