Les Recette: Pain.au lait

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Pain.au lait.

Pain.au lait Vous pouvez avoir Pain.au lait en utilisant 10 ingrédients et 14 étapes. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients de Pain.au lait

  1. Préparer of farine t45 (gruau).
  2. Préparer of sel.
  3. Préparer of sucre.
  4. Préparer of poudre de lait.
  5. Préparer of d eau froide.
  6. Préparer of levure fraîche.
  7. Préparer of d oeufs battus.
  8. Préparer of beurre.
  9. Préparer of oeuf pour la dorure.
  10. Préparer of Grains de sucre.

Pain.au lait instructions

  1. Fraser 5mn en v1..
  2. Pétrir 5mn en v2. Bouler et couvrir. Mettre en pointage.en masse 30mn t° ambiante..
  3. Degazer, rebouler et laisser à nouveau 30mn à 25°C..
  4. Dégazer, rebouler, filmer et laisser 30mn au frais 4°C..
  5. Diviser en 4 pâtons de 250g. Sur papier sulfurisé :.
  6. 1- 250g ▶️Navettes = 50g x 5 (petits pains longs) 2- 250g ▶️boules au sucre = 50g x 5 (petits pains ronds saupoudrés de sucre grain).
  7. 3- 250g ▶️Tresse à 3 branches de ~83g x 3. (Allonger les brins en roulant sous les mains et en écartant au fur et à mesure jusqu'à 30cm) puis tresser. 4- 250g▶️couronne. (Bouler, faire un trou au centre et rabattre de l intérieur vers l extérieur sur toute la longueur.).
  8. Dorer à l oeuf la totalité des produits, laisser en pousse 50mn à 1h30..
  9. Redorer et scarifier..
  10. Les navettes(la pointe basse du ciseau enfoncé dans la pâte et l autre levée, entailler du début du pain jusqu'à la fin.sans jamais ôter la partie basse du ciseau de la pâte) fermer et ouvrir jusqu'au bout..
  11. Les boules, couper le dessus sans enfoncer les ciseau trop profondément, ensuite couper chaque partie (2) obtenues en deux. ⚠️ Pas d un seul coup sinon la 1ère partie coupée se refermer lors du 2ème coup de ciseau. Au total pour une boule 3 coup de ciseau. Saupoudrer de grain de sucre ou pas..
  12. La couronne, comme pour les navettes, entailler tout le tour..
  13. Cuire à 200°C pendant 10 à 20mn selon les produits dans un four préchauffé..
  14. D autres formes pour s'amuser….

recette de Mariejoseelatifa @cookpad