Idées de Recette: Brioche Nanterre

Posted on

Brioche Nanterre. Apprenez à faire une brioche nanterre avec la recette tirée des fiches techniques du CAP Pâtissier. Comment faire une brioche nanterre ? Depuis que j'ai préparé l'examen, je fais toutes mes brioches.

Brioche Nanterre C'est une brioche bien beurrée, à la mie filante et très gourmande. Pas besoin de la tartiner, elle est délicieuse. Faites ce dessert en mode étape par étape comme sur votre appareil ! Vous pouvez faire Brioche Nanterre en utilisant 7 ingrédients et 7 étapes. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients de Brioche Nanterre

  1. Préparer 250 gr of farine T45.
  2. Préparer 3 gr of sel.
  3. Préparer 40 gr of sucre.
  4. Préparer 10 gr of levure fraîche de boulanger.
  5. Préparer 3 of œufs.
  6. Préparer 125 gr of beurre mou.
  7. Préparer 1 of jaune d’œuf pour la dorure.

Brioche, for me, is like bread on a pedestal. With its rich flavor and fine texture, it stands out above all. Technique de façonnage d'une brioche nanterre. Nanterre is the name of a city located in I have chosen this Nanterre style brioche because it is baked in a mold that almost everyone owns at.

Brioche Nanterre pas à pas

  1. Mettre dans la cuve du batteur la farine, le sucre, le sel, levure et les 3 œufs. * Attention ne surtout pas mettre en contact le sel et la levure sinon votre brioche ne pourra pas monter. Laisser pétrir à vitesse moyenne jusqu’à que le mélange soit homogène..
  2. Ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupés en petits cubes et laisser pétrir à vitesse moyenne pendant minimum 20 min. Plus votre brioche va pétrir et plus la mie sera aérienne. Votre brioche va coller c’est normal pas de panique. Racler proprement votre cuve pour rassembler toute la pâte et filmer là au contact. Mettez là au frigo toute la nuit..
  3. Le lendemain sortez votre pâte du frigo. Farinez votre plan de travail et dégazer votre pâte en la travaillant un petit peu à la main. Divisez-la en 8 morceaux de 72 gr environ..
  4. Farinez légèrement le plan de travail et boulez chaque morceau de pâte. Placez votre paume de la main sur la pâte, surtout sans l’écraser, simplement en contact, et faites un mouvement circulaire jusqu’à la formation d’une boule. Beurrer votre moule à brioche, placer vos boules en 2 rangs sur 4 et laisser monter la pâte pendant environ 2 heures en évitant les courants d’air..
  5. Préchauffer votre four à 170° chaleur tournante. Battez l’œuf avec un petit peu d’eau et badigeonner le dessus de votre brioche à l’aide d’un pinceau sans appuyer pour ne pas la faire retomber..
  6. Enfourner pendant 25 min en surveillant la cuisson. Si votre brioche prend trop de couleur pendant la cuisson vous pouvez placer une feuille d’aluminium sur le dessus. Une fois la brioche cuite, laissez-la refroidir puis la démouler ensuite. Si votre brioche colle sur les bords, prendre une spatule et la passer sur les côtés. Retourner le moule sur une grille puis soulevez délicatement..
  7. Votre brioche est prête pour la dégustation..

recette de Dmgm_love @cookpad

Brioche Nanterre – Perfect for a Picnic! Cooler evenings, lengthening shadows and the slightest hint of crimson on the maple trees can mean only one thing… autumn in New England is rapidly approaching! As I wrote in my previous post, brioches come in different sizes and shapes. A famous type of brioche is the so-called "Nanterre", from the name of a city near Paris. La brioche Nanterre est la brioche traditionnelle de boulangerie, au bon goût de beurre et avec une mie filante et légère tout en gourmandise.