Recette de Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix

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Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix.

Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix Vous pouvez cuisiner Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix en utilisant 5 ingrédients et 8 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix

  1. Préparer 200 g of levain.
  2. Préparer 450 g of farine bio t65.
  3. Préparer 150 g of farine d'épeautre t110.
  4. Préparer 400 g of d'eau.
  5. Préparer 10 g of sel.

Pain cocotte au levain #cookexpertmagimix instructions

  1. Mettre 200g de levain, 450 g de farine t65 Bio, 150 g de farine d'épeautre et 400 g d'eau dans la cuve inox avec le pétrin XL et lancer le programme PETRIN XL..
  2. Au bout de 2mn, stopper le programme, prélever 200g de pâte que vous rajouter à votre levain en mélangeant bien pour le "nourrir". Ajouter le sel à la pâte restant dans la cuve et relancer le programme en appuyant sur AUTO..
  3. Laisser reposer la pâte dans la cuve, sans retirer le bouchon, pendant 2h puis mettre la cuve avec le couvercle au frigo, pendant 12 à 15 h..
  4. Sortir la cuve du frigo et déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Former une boule avec la pâte à pain sans l'écraser (il ne faut pas trop la dégazer pour que votre mie soit aérée)..
  5. Mettre la boule de pâte dans votre cocotte de four dont vous aurez fariné le fond,avec un papier sulfurisé si votre cocotte accroche. J'utilise pour ma part, une casserole antiadhésive allant au four de 24 cm de diamètre et 9 cm de hauteur..
  6. Grigner la pâte profondément, à votre convenance, la vaporiser légèrement d'eau. Vous pouvez aussi saupoudrer légèrement de farine. Couvrir la cocotte de son couvercle et enfourner à mi hauteur à 270 ° pendant 40mn. Au bout de 10 mn, baisser la température à 250 °. Lorsque les 40mn sont écoulées, retirer le couvercle et relancer la cuisson 3 mn. Sortir le pain et le laisser refroidir sur une grille..
  7. Vous pouvez remplacer la farine d'épeautre par du son d'avoine bio pour un pain au son…
  8. .

recette de Gato Bond @cookpad