Les Recette: Pain de mie aux céréales

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Pain de mie aux céréales.

Pain de mie aux céréales Vous pouvez faire Pain de mie aux céréales en utilisant 6 ingrédients et 4 étapes. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients de Pain de mie aux céréales

  1. Préparer 100 g of mélange de graines (tournesol, lin, sésame, millet).
  2. Préparer 1 of oeuf +16g d'huile (2 cas 1 olive 1 colza) + eau = 225g.
  3. Préparer 12 g of lait en poudre (écrémé).
  4. Préparer 425 g of farine t55 (eco+ va très bien sinon ajuster l'eau).
  5. Préparer 150 g of levain de seigle(50/50).
  6. Préparer 20 g of miel.

Pain de mie aux céréales pas à pas

  1. Mélanger tous les ingrédients liquides puis ajouter farine, sel, lait en poudre. Pétrir au robot où à la main 5 minutes vitesse lente, puis 15mins vitesse moyenne (3/7). Quand le réseau de gluten est formé, mettre la pâte en boule et la mettre au frigo jusqu'au lendemain..
  2. Sortir la pâte 1h à l'avance puis la Façonner en 3 boules de même poids. Les déposer ensuite dans le moule en les espaçant un peu les unes des autres. Recouvrir le moule d'un torchon mouillé et laisser gonfler pendant 2 à 4heures jusqu'à ce qu'elle déborde du moule (si vous appuyez légèrement dessus il faut que la pâte revienne à la position initiale sinon c'est trop gonflé).
  3. Enfourner au milieu du four avec de la buée (casserole d'eau) pendant environ 25-30mins à 210°C.
  4. Le pain de mie sera très bon le lendemain est beaucoup plus simple à couper pour des croques monsieur par exemple….

recette de Alexandre Durr @cookpad