Idées de Recette: Brioche suisse aux pépites 3 chocolats

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Brioche suisse aux pépites 3 chocolats.

Brioche suisse aux pépites 3 chocolats Vous pouvez cuisiner Brioche suisse aux pépites 3 chocolats en utilisant 19 ingrédients et 8 étapes. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients de Brioche suisse aux pépites 3 chocolats

  1. Préparer of Pâte à brioche : de Christophe Felder Pâtissier.
  2. Préparer 250 g of farine.
  3. Préparer 30 g of sucre.
  4. Préparer 1 of CàC sel.
  5. Préparer 10 g of levure instantanée (Bruggeman).
  6. Préparer 3 of oeufs.
  7. Préparer 165 g of beurre à température ambiante.
  8. Préparer of Crème pâtissière :.
  9. Préparer 250 ml of lait.
  10. Préparer 7 g of beurre.
  11. Préparer 1 g of poudre de vanille Trésors de Chefs.
  12. Préparer 5 g of vanille liquide.
  13. Préparer 7 g of farine.
  14. Préparer 20 g of maïzena.
  15. Préparer 2 of jaunes d'oeufs.
  16. Préparer of sirop :.
  17. Préparer 50 g of d'eau.
  18. Préparer 50 g of sucre.
  19. Préparer of arôme si vous le souhaitez.

Brioche suisse aux pépites 3 chocolats pas à pas

  1. Pâte brioche : Dans le bol du robot, mettre le sucre, le sel, la farine, les oeufs et la levure. Veiller à ne pas mettre en contact le sucre, le sel avec la levure sinon son effet sera annulé. Pétrir la pâte jusqu'à obtention d'une pâte dense. Ajouter le beurre pommade et pétrir à forte vitesse puis à vitesse moyenne pendant 5-10min. Lorsqu'elle est élastique et se décolle des bords du bol, mettre un torchon dessus et laisser pousser 1h à température ambiante..
  2. 1h après, aplatir la pâte en rectangle épais et mettre 1h au frigo (préparer la crème pâtissière à ce moment là) puis 20min au congélateur..
  3. Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les oeufs, le sucre, la farine et la maïzena. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, le beurre et la vanille. Verser la préparation chaude en 2 fois dans le mélange oeufs, sucre… et remettre le tout à feux doux jusqu'à épaississement de la crème. Filmer au contact est réserver au frigo..
  4. Montage : Fariner généreusement votre plan de travail et aplatir la pâte à brioche en épaisseur de 4-5mm environ..
  5. Sur une moitié, déposer la crème pâtissière et ajouter le mélange 3 pépites chocolats de #trésorsdechefs. Replier les bords de la brioche sur l'autre moitié et détailler les pains (environ 4-5cm de largeur)..
  6. Déposer les brioches sur une plaque avec un papier sulfurisé. Ne pas trop les coller car elles vont gonflés au four. Dorer le dessus avec un jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner 15min à 180°C..
  7. Pendant la cuisson, préparer votre sirop pour les rendre encore plus moelleux et surtout brillant ! (étape facultative mais conseillée). Porter à ébullition l'eau et le sucre (attention celui ci ne doit pas avoir une couleur caramel mais transparent !) (120°C) et retirer du feu. Lorsque les brioches sont cuites, à l'aide d'un pinceau, déposer généreusement le sirop sur le dessus des brioches..
  8. Il est préférable de consommer les brioches dans les 24h sinon elles seront sèches. :p.

recette de Aux douceurs de Gaelle @cookpad