Recette: Civet de lapin

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Civet de lapin.

Civet de lapin Vous pouvez cuisiner Civet de lapin en utilisant 13 ingrédients et 11 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Civet de lapin

  1. Préparer 1 of lapin coupé en morceau, sans la tête. Réserver les abats.
  2. Préparer 1 of carotte.
  3. Préparer 1 of oignon.
  4. Préparer 1 of gros navet.
  5. Préparer 2 gousses of d'ail.
  6. Préparer 1 of bouquet garni (thym, queue de persil, vert de poireau).
  7. Préparer 1 of clou de girofle.
  8. Préparer 3 of baies de genièvre.
  9. Préparer 1 c of à s de farine.
  10. Préparer 50 cl of fond de veau.
  11. Préparer 2 of x75cl de vin rouge corsé.
  12. Préparer 8 cl of d'huile d'olive.
  13. Préparer of Sel, poivre.

Civet de lapin instructions

  1. Détailler l'oignon, les carottes, et le navet en petit dès. Couper les gousses d'ail en 2,et les dégermer. Dans un saladier, rassembler les légumes, les baies de genièvre, le clou de girofle, les gousses d'ail, le bouquet garni et les morceaux de lapin. Recouvrir du vin rouge. Filmer et entreposer au réfrigérateur pendant 24H.
  2. Après 24h, séparer les légumes, la viande et le jus de la marinade..
  3. Porter le jus à ébullition. Écumer et éliminer les impuretés à l'aide d'un chinois..
  4. Saler, poivrer les morceaux de lapin..
  5. Préparer 0,5L de fond de veau. Préchauffer le four à 200 degrés..
  6. Marquer les morceaux de viandes à l'huile d'olive..
  7. Réserver et faire légèrement caraméliser sans attendre la garniture aromatique. Les sucs ne doivent pas brûler..
  8. Singer, mélanger délicatement, et faire cuire 2 minutes.
  9. Placer les morceaux de viande. Ajouter le jus de la marinade et le fond de veau. Donner une ébullition..
  10. Placer la cocotte au four pendant 2h à 200 degrés.
  11. Servir avec des tagliatelles fraîches. Vin racé évolué conseillé..

recette de Fabrice Decrop Longet @cookpad