Les Recette: Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche

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Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche.

Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche Vous pouvez cuisiner Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche en utilisant 13 ingrédients et 3 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche

  1. Préparer 45 cl of d'huile de tournesol.
  2. Préparer 1 of grosse cuillère à café de moutarde.
  3. Préparer 3 cuillères à soupe of vinaigre.
  4. Préparer 3 of œufs durs.
  5. Préparer 1 cuillère à soupe of câpres.
  6. Préparer 3 of cornichons.
  7. Préparer 1 cuillère à soupe of persil haché.
  8. Préparer 1 cuillère à soupe of d'estragon haché.
  9. Préparer 1 cuillère à soupe of d'aneth.
  10. Préparer of Poivre.
  11. Préparer of Sel.
  12. Préparer 2 bottes of d'asperges (environ 6 par pers).
  13. Préparer 1 botte of radis.

Asperges sur lit de pétales de Radis et sauce Gribiche pas à pas

  1. Pour la sauce Gribiche Faites cuire les œufs durs. Ecalez-les et séparez les jaunes et les blancs. Écrasez les jaunes d'œufs à la fourchette avec la moutarde. Incorporez le vinaigre et l'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez. Incorporez les cornichons et câpres hachés, puis le persil et l'estragon. Hachez les blancs d'œufs et ajoutez-les. Réservez au frais..
  2. Ensuite épluchez soigneusement vos asperges et faites les cuire dans de l'eau salée environ une demi-heure. Elles doivent être légèrement croquantes. Pendant ce temps nettoyez vos radis et coupez les en fine lamelle à l'aide d'une mandoline de préférence. Égouttez vos asperges suffisamment..
  3. Dressez selon vos inspirations, votre créativité ou présentez votre assiette comme sur la photo. Parsemez d'aneth..

recette de Sylvie Meyer @cookpad