Recette: Curry de légumes/coco/citron vert

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Curry de légumes/coco/citron vert.

Curry de légumes/coco/citron vert Vous pouvez faire Curry de légumes/coco/citron vert en utilisant 15 ingrédients et 5 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Curry de légumes/coco/citron vert

  1. Préparer of gros oignon jaune.
  2. Préparer of d'ail.
  3. Préparer of la valeur d'un pouce de gingembre frais.
  4. Préparer of le jus d'un ou deux citrons verts.
  5. Préparer of de la pâte de curry (perso j'aime celle de la marque Patak's).
  6. Préparer of ou 3 boîtes de 300g de lait de coco.
  7. Préparer of petit chou-fleur.
  8. Préparer of carottes.
  9. Préparer of courgette.
  10. Préparer of poivron rouge.
  11. Préparer of butternut.
  12. Préparer of grosse patate douce.
  13. Préparer of ravier de petites asperges vertes.
  14. Préparer of grosses pommes de terre.
  15. Préparer of bouquet de coriandre fraîche.

Curry de légumes/coco/citron vert pas à pas

  1. Faire revenir, dans une grande cocote, de l'huile d'olive et y ajouter l'ail, l'oignon et le gingembre finement coupés. Saler..
  2. Rajouter ensuite les légumes coupés en lamelles de plus ou moins la même épaisseur (je commence par les légumes qui prennent le plus de temps à cuire: carottes, chou-fleur, poivrons…). Mettre un peu d'eau pour que cela n'accroche pas à la casserole.
  3. Après une dizaine de minutes je rajoute le butternut, les asperges, la patate douce, les pommes de terre et la courgette..
  4. Mettre le lait de coco sur les légumes, le jus du citron vert et une grosse cuillère à soupe de la pâte de curry. Rectifier l'assaisonnement si besoin (en rajoutant de la pâte de curry ou du citron et ou du sel)..
  5. Laissez mijoter doucement encore une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient bien fondants. Servir avec de la coriandre fraîche..

recette de Lola & Fanny à table @cookpad