Des Recette Fritures de pâques

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Fritures de pâques.

Fritures de pâques Vous pouvez avoir Fritures de pâques en utilisant 6 ingrédients et 5 étapes. Voici comment le cuisiner :

Ingrédients de Fritures de pâques

  1. Préparer 300 g of chocolat noir 70% de couverture "Ocoa de cacao Barry".
  2. Préparer 25 g of beurre de cacao.
  3. Préparer of Quelques gouttes de colorant LIPOSOLUBLE.
  4. Préparer of Poudre comestible Or.
  5. Préparer of Moule friture en polycarbonate.
  6. Préparer of thermomètre.

Fritures de pâques instructions

  1. Au micro-onde, faites fondre votre beurre de cacao. Ajoutez une pointe de colorant. A l'aide d'un pinceau, en déposer dans le fond de votre moule de polycarbonate et laissez sécher..
  2. Au bain-marie, faites fondre vos pistoles de chocolat afin d'attendre une température de 50°C (Au dessus de 55°C votre chocolat va cuire). Laissez redescendre votre chocolat à 28°C (pas moins ni plus sinon risque de surcristallisation ou sous cristallisation), puis le faire remonter à 31°C pour pouvoir le mettre dans votre moule..
  3. Les étapes de tempérages sont importantes afin d'obtenir de beaux chocolats bien brillants et croquants..
  4. Placez les au frais minimum 2h pour pouvoir les démouler..
  5. Si vous souhaitez en faire de couleur OR, appliquez votre poudre à l'aide d'un pinceau directement sur le chocolat.

recette de Aux douceurs de Gaelle @cookpad