Recette: °flan aux asperges et parmesan°

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°flan aux asperges et parmesan°.

°flan aux asperges et parmesan° Vous pouvez avoir °flan aux asperges et parmesan° en utilisant 11 ingrédients et 6 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de °flan aux asperges et parmesan°

  1. Préparer 400 g of d'asperges vertes.
  2. Préparer 2 of échalotes.
  3. Préparer 2 of cuil. à café de jus de citron.
  4. Préparer 3 of oeufs entiers + 1 jaune.
  5. Préparer 130 g of beurre + 20 g pour les moules.
  6. Préparer 20 cl of crème liquide.
  7. Préparer 10 cl of lait.
  8. Préparer 50 g of parmesan.
  9. Préparer 5 cl of vinaigre de vin blanc.
  10. Préparer of Persil.
  11. Préparer of Sel et poivre.

°flan aux asperges et parmesan° pas à pas

  1. Coupez l'extrémité dure des asperges et faites-les cuire 8 minutes à l'eau bouillante salée. Les retirer et les mettre sur du papier absorbant, réservez quelques pointes d'asperges pour la décoration.
  2. Hachez l'échalote et faire fondre pendant 5 minutes dans 20 g de beurre. Ajoutez ensuite les asperges coupées en morceaux et cuire encore 5 minutes puis mixer le tout.
  3. Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige, délayez les 3 jaunes avec 15 cl de crème et mettre le lait, salez et poivrez, ajoutez ensuite les asperges en purée et le parmesan râpé puis les blancs en neige.
  4. Préchauffez le four à 180° répartir la préparation dans des moules individuels beurrez, les cuire 30 mn au bain-marie.
  5. Préparation de la sauce : mélangez le vinaigre, le jus de citron et l'échalote hachée, faire réduire sur feu vif, versez dans un bol et ajoutez le jaune d'œuf, saler poivrer.
  6. Pour finir : mettre dans un bain-marie est montez comme une mayonnaise en incorporant 130 g de beurre froid en petits morceaux. Retirez du bain-marie laissez tiédir et ajoutez le reste de crème liquide.

recette de Mi Jo @cookpad