Idées de Recette: Entremet trois chocolats

Posted on

Entremet trois chocolats.

Entremet trois chocolats Vous pouvez faire Entremet trois chocolats en utilisant 17 ingrédients et 5 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Entremet trois chocolats

  1. Préparer of Fond de biscuit :.
  2. Préparer 10 of galettes bretonnes.
  3. Préparer 2 of grosses poignées d'amandes.
  4. Préparer of Crémeux chocolat au lait :.
  5. Préparer 150 g of petits oeufs praliné.
  6. Préparer 150 of de beurre.
  7. Préparer 1/2 of ç à s de sucre.
  8. Préparer 2 of oeufs + 2 blancs.
  9. Préparer 1 of pincée de sel.
  10. Préparer of Mousse au chocolat blanc :.
  11. Préparer 100 g of chocolat blanc.
  12. Préparer 2 of oeufs.
  13. Préparer of Glaçage chocolat noir :.
  14. Préparer 70 g of chocolat noir.
  15. Préparer 70 g of d'oeufs praliné.
  16. Préparer 15 cl of crème liquide entière.
  17. Préparer 100 g of beurre.

Entremet trois chocolats instructions

  1. La veille : mixer les galettes avec les amandes. En tapisser le fond d'un moule souple..
  2. Faire fondre le chocolat au lait (ou les oeufs praliné). Fouetter le beurre, y incorporer le chocolat. Monter les 4 blancs en neige avec le sel, y ajouter le sucre puis les 2 jaunes tout en fouettant. Ajouter délicatement cette préparation dans le chocolat. Verser le tout sur le fond de biscuit. Réserver au frais.
  3. Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat au bain marie. Y incorporer les jaunes puis les blancs montés en neige. Verser sur le crémeux au chocolat au lait..
  4. Mettre au congélateur une nuit.
  5. Le jour même : préparer le glaçage. Faire fondre au bain marie les chocolats avec la crème. Hors du feu, ajouter le sucre. Laisser tiédir 10 min. Ajouter le beurre ramolli. Bien mélanger. Sortir l'entremet du congélateur, Le demouler. Le poser sur une grille au dessus d'un plat creux et verser dessus le glaçage. Laisser s'écouler le surplus puis mettre dans le plat de service à decongeler doucement au frigo. Compter au moins 2 h.

recette de Elise au pays des merveilles @cookpad