Recette: Baba au rhum dans sa coquille chocolat

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Baba au rhum dans sa coquille chocolat.

Baba au rhum dans sa coquille chocolat Vous pouvez avoir Baba au rhum dans sa coquille chocolat en utilisant 24 ingrédients et 11 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Baba au rhum dans sa coquille chocolat

  1. Préparer of Coques chocolat.
  2. Préparer 150 g of chocolat noir.
  3. Préparer 8 of ballons de baudruche.
  4. Préparer of Gâteaux baba.
  5. Préparer 9 of mini moules à baba.
  6. Préparer 10 g of levure fraîche de boulanger.
  7. Préparer 10 cl of lait.
  8. Préparer 90 g of beurre doux.
  9. Préparer 165 g of farine.
  10. Préparer 1 of pincée de sel.
  11. Préparer 2 of œufs.
  12. Préparer 20 g of sucre.
  13. Préparer of Sirop de trempage.
  14. Préparer 200 g of sucre très fin.
  15. Préparer 40 cl of d’eau.
  16. Préparer 4 cuillères à soupe of rhum.
  17. Préparer of Chantilly.
  18. Préparer 150 g of mascarpone.
  19. Préparer 23 cl of crème liquide 30%.
  20. Préparer 30 g of sucre impalpable.
  21. Préparer of Dressage.
  22. Préparer of Cerises apéro.
  23. Préparer of Raisins.
  24. Préparer of Coulis de framboises.

Baba au rhum dans sa coquille chocolat pas à pas

  1. Coques en chocolat: faire fondre le chocolat au bain-marie et verser dans un bol ou un petit cul de poule. Préparer une planche avec un tapis silicone. Laver les ballons et gonfler les à la taille désirée. Tremper une fois dans le chocolat et laisser de côté chocolat vers le haut..
  2. Après le premier tour, tremper une seconde fois, placer une cuillère à café de chocolat sur le tapis et déposer le ballon dessu afin de former un petit socle qui se maintiens. Maintenir dans un endroit frais (ou même au frigo) en attendant le dressage. Étaler le restant de chocolat sur un tapis silicone et placer le au frigo. Il servira de décoration au dressage..
  3. Gâteaux baba: faire chauffer le lait et délayer la levure dedans. Couper le beurre en petits morceaux et mettre de coter pour qu’il ramollisse..
  4. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel, creuser un puit et verser les œufs préalablement battu ainsi que le sucre et la levure. Pétrir (au robot pour ma part) jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique..
  5. Poser les morceaux de beurre dessus, couvrir d’un linge et laisser poser environs 45 minutes dans un endroit chaud et sans courant d’air..
  6. Pétrir à nouveau et remplir les moules, préalablement beurrer, a mis hauteur. Laisser lever à nouveau 1 heure..
  7. Préchauffer le four à 200 degrés et faire cuire 12 minutes en surveillant la cuisson. Sortir et démouler pour faire refroidir sur une grille..
  8. Sirop de trempage: porter l’eau et le sucre à ébullition. Mettre à feux doux (petits frémissements) pendant 15 min. Retirer du feu, mettre le rhum et bien mélanger. Placer les babas dans une assiette creuse et les asperger de sirop, laisser un peux tremper et recommencer l’opération avant de réserver au frais..
  9. Chantilly: fouetter le mascarpone et la crème afin de la faire monter. Ajouter à cela le sucre et continuer de fouetter jusqu’à une belle crème avec de la tenue. Placer dans une poche à douille..
  10. Dressage: crever les ballons et les retirer des coquilles, retirer délicatement les socles du tapis. Faite des formes ou « brisures » dans la plaque de chocolat réservée au frais pour la touche final..
  11. Placer un rond de chantilly dans la coquille, déposer le baba dedans. Remplir le centre du gâteau de coulis et décorer de chantilly le dessus et côté selon les envies. Placer quelques fruits et vos décorations en chocolat. C’est prêt.

recette de Yavanah @cookpad