Les Recette: Petits Pains aux Céréales

Posted on

Petits Pains aux Céréales.

Petits Pains aux Céréales Vous pouvez cuisiner Petits Pains aux Céréales en utilisant 4 ingrédients et 15 étapes. Voici comment le faire:

Ingrédients de Petits Pains aux Céréales

  1. Préparer 500 g of farine aux céréales bio.
  2. Préparer 350 g of d'eau tiédie à 30°.
  3. Préparer 10 g of sel.
  4. Préparer 5 g of levure fraîche.

Petits Pains aux Céréales pas à pas

  1. Mettre la farine et le sel dans le bol du robot (ou un grand saladier, si vous le faites à la main !) Mélanger..
  2. Déposer dans un creux, la levure fraiche diluée dans un peu d'eau tiède prélevée sur les 350 ml..
  3. ¨Pétrir à vitesse lente, en ajoutant progressivement les 5 g de levure diluée, et l'eau..
  4. Continuer le pétrissage pendant 10 minutes (20 minutes si pétrissage à la main), jusqu'à obtenir une consistance élastique, compacte et légèrement collante (ajuster avec un peu d'eau ou de farine si besoin)..
  5. Former une boule avec la pâte..
  6. Filmer et laisser reposer 12/14 heures au frigo (ou 2/4 heures à température ambiante) : la pâte doit doubler au moins de volume..
  7. Dégazer la pâte en donnant quelques coups de poing dedans..
  8. Former à nouveau une boule, et la peser la boule puis la diviser en 8 pâtons de même poids..
  9. Former 8 boules que vous disposerez en 2 rangées sur un papier sulfurisé ou un silpat posé sur une plaque..
  10. Couvrir d'un torchon et laisser poser, à température ambiante, jusqu'à ce que les boules doublent de volume (entre 1 et 2 heures)..
  11. 1/2 h avant la fin de cette 2ème poussée, préchauffer votre four à 230°C avec la lèche-frite positionnée tout en bas..
  12. Mouiller au pinceau la surface du pain..
  13. Facultatif : vous pouvez les farinés légèrement et/ou les couper avec une paire de ciseaux, ou les laisser tels quels..
  14. Enfourner pour 30/40 minutes, et faire aussitôt et rapidement, un bon coup de buée dans le four en y jetant un grand verre d'eau très chaude dans la lèche-frite..
  15. Défourner et laisser le pain refroidir sur une grille..

recette de Zypoff @cookpad